(Puran Poli Recipe) पुरणपोळी ही महाराष्ट्रातील एक अत्यंत प्रिय आणि लोकप्रिय पारंपारिक गोड डिश आहे. विशेषतः सणासुदीच्या वेळेस, होळी, गुडी पाडवा आणि गणेशोत्सवात पुरणपोळीला एक विशेष स्थान आहे. ती गोड, नरम आणि चविष्ट असते, जी हरकाही सणाची शोभा वाढवते.
चण्याच्या डाळीच्या पुरणाचा गोडसर चव आणि तुपात लिपलेली पोळी ही एक अस्सल महाराष्ट्रीय चव आहे, जी प्रत्येक घरात बनवली जाते. आज आपण बघूया पुरणपोळी कशी बनवायची.
साहित्य (Ingredients):
पुरणासाठी:
- चण्याची डाळ: १ कप
- साखर किंवा गूळ: १ कप (गोडीप्रमाणे वाढवा किंवा कमी करा)
- वेलची पूड: १/२ चमचा
- केशर: २-३ धागे (वैकल्पिक)
- खसखस (वैकल्पिक): १ चमचा
पोळीसाठी:
- गव्हाचे पीठ: २ कप
- तूप: २ चमचे
- पाणी: आवश्यकतेनुसार (पीठ मळण्यासाठी)
- मीठ: चिमूटभर
तुपासाठी:
- साजूक तूप: पुरणपोळी शिजवण्यासाठी आणि वर लावण्यासाठी
1. पुरण तयार करा:
- सर्वप्रथम, चण्याची डाळ धुवून घ्या आणि ३० मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा.
- डाळ शिजवण्यासाठी कुकरमध्ये २ ते ३ शिट्ट्या घेऊन डाळ मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- शिजलेली डाळ गाळणीमध्ये टाका, ज्यामुळे डाळीतील पाणी निघून जाईल. (हे पाणी ‘कट’ म्हणून वापरले जाते.)
- आता एका कढईत साखर किंवा गूळ आणि शिजलेली डाळ एकत्र करून मंद आचेवर शिजवा.
- मिश्रण घट्ट होत आल्यानंतर त्यात वेलची पूड, केशर, आणि खसखस घाला.
- मिश्रण पूर्णपणे घट्ट झाल्यावर कढई गॅसवरून खाली उतरा. पुरण गार होऊ द्या.
2. पोळीचे पीठ मळा:
- एका मोठ्या परातीत गव्हाचे पीठ, तूप, आणि चिमूटभर मीठ घाला.
- पाण्याच्या मदतीने पीठ मळून घ्या. पीठ नरम असावे.
- पीठ १५-२० मिनिटे झाकून ठेवा, जेणेकरून ते मस्त मऊ होईल.
- मळलेल्या पिठाचे छोटे गोळे करा. एक गोळा घेऊन त्याची छोटी पोळी लाटून घ्या.
- लाटलेल्या पोळीत पुरणाचा गोळा घाला आणि पोळीचे कडे बंद करून हलक्या हाताने लाटा.
- पुरणपोळी जाड किंवा पातळ नको, ती एकसमान लाटणे गरजेचे आहे.
4. पोळी भाजा:
- तवा गरम करून त्यावर हलक्या हाताने पुरणपोळी ठेवा.
- दोन्ही बाजूंनी तूप सोडून सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजा.
- पुरणपोळी शिजल्यावर तुपाची धार लावून गरमागरम सर्व्ह करा.
- साखर किंवा गूळ नीट विरघळवा:
पुरण तयार करताना साखर किंवा गूळ पूर्णपणे विरघळल्यानंतरच पुरण गॅसवरून खाली काढा. यामुळे पुरण एकसारखे गोडसर आणि मऊ होईल. - कट वापरा:
चण्याची डाळ शिजवताना तयार झालेल्या ‘कट’ला वाया घालवू नका. हे कट तुम्ही आमटी किंवा फोडणीच्या डाळीसाठी वापरू शकता. - पीठ मऊ मळा:
पीठ मऊ मळणे महत्त्वाचे आहे, त्यामुळे पुरणपोळी करताना पोळी लाटायला आणि पुरण भरायला सोपे जाते. - पुरण गार करा:
पुरण गरम असेल तर ते पोळी लाटताना बाहेर येईल, त्यामुळे पुरण गार करूनच पोळी लाटा. - तूप भरपूर वापरा:
पुरणपोळीला तुपाची धार अत्यंत महत्त्वाची आहे. चांगल्या तुपात भाजलेल्या पोळ्या चविष्ट आणि नरम होतात.
शंकरपाळे रेसिपी: दिवाळीचा लोकप्रिय गोड फराळ | Shankarpali Recipe in Marathi
दिवाळीचा चिवडा : एक सोपी व स्वादिष्ट रेसिपी 2024 | Poha Chivda Recipe in Marathi
- Puran Poli Recipe in Marathi
- पुरणपोळी रेसिपी
- How to Make Puran Poli
- महाराष्ट्राची पारंपारिक पुरणपोळी
- Puran Poli Recipe Step by Step
- गोड पुरणपोळी
- पुरणपोळी कशी बनवायची
- गव्हाच्या पीठाची पुरणपोळी
1. गुळाच्या ऐवजी खास साखर वापर
- काही जण साखरेऐवजी जाड गुळ वापरतात, ज्यामुळे पुरणपोळीला एक वेगळी आणि गोडसर चव येते. जर गुळ खूप गोड नको असेल, तर तुम्ही साखर आणि गुळ दोघांचा मिलाफ करू शकता.
2. वेलची पूड आणि जायफळ
- पुरणात वेलची पूड घालणे ही पारंपरिक पद्धत आहे, पण चव वाढवण्यासाठी चिमूटभर जायफळ पूड देखील घालावी. यामुळे पुरणाला खास सुगंध आणि चव येते.
3. केशर वापरा
- केशराचे काही धागे दूधात भिजवून ते पुरणात घालू शकता. यामुळे पुरणपोळीला सुंदर रंग आणि श्रीमंत चव येते.
4. चण्याची डाळ चांगली मऊ शिजवा
- डाळ शिजवताना ती पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत शिजवणे महत्त्वाचे आहे. जर डाळ नीट शिजली नसेल, तर पुरण एकसारखे होत नाही, ज्यामुळे पोळी लाटताना अडचण येते.
5. कट वापरा
- चण्याच्या डाळीचे पाणी (कट) बाहेर न काढता त्यात थोडा मसाला घालून कट बनवा आणि पुरणपोळीसोबत सर्व्ह करा. यामुळे पुरणपोळीची चव द्विगुणीत होते.
6. अधिक तूप वापरा
- पुरणपोळी भाजताना आणि तयार झाल्यावर त्यावर भरपूर साजूक तूप लावले तर तिची चव अधिक वाढते.
7. फ्रेश पीठ आणि तूप
- पुरणपोळीला चांगली चव आणि टेक्सचर मिळवण्यासाठी गव्हाचे ताजे पीठ आणि साजूक तूप वापरणे योग्य ठरते.
8. पुरण नीट गाळा
- पुरण घट्ट करण्यासाठी ते छान गाळून घ्या. जेणेकरून पुरण मऊ आणि सघन होईल, आणि लाटायला सोपे जाईल.
9. शिजवल्यानंतर विश्रांती द्या
- पुरणपोळी शिजवल्यानंतर काही मिनिटे विश्रांती द्या. त्यामुळे ती नरम राहील आणि तुपाची चव अधिक चांगली शोषली जाईल.
या टिप्सचा वापर करून तुम्ही पुरणपोळीला आणखी खुसखुशीत, चवदार आणि स्वादिष्ट बनवू शकता!
पुरणपोळी ही नुसता गोड पदार्थ नसून महाराष्ट्राच्या पारंपरिक खाद्यसंस्कृतीचे एक अनमोल गोड सौगात आहे. ही रेसिपी फॉलो करून तुम्हीही आपल्या कुटुंबासाठी खमंग आणि चविष्ट पुरणपोळी बनवू शकता.
Puran Poli Recipe Puran Poli Recipe Puran Poli Recipe Puran Poli Recipe Puran Poli Recipe Puran Poli Recipe Puran Poli Recipe